Beschrijving
Zoals uit de naam al blijkt, is Brewer’s Desire een bier waar onze meester-brouwer al lang van droomde om het te brouwen. Een uiterst zeldzame godendrank … Dit bier op basis van 100 % mout (bleke mout en licht gebrande mout) wordt gebrouwen met overjaarse hop en ondergaat een lang kookproces. Verschillende gistsoorten uit de streek van het Pajottenland, die eerst geïsoleerd en dan gekweekt werden, worden toegevoegd aan de koelbak. De befaamde Brettanomyces doen hun werk, mysterieus en geheimzinnig. Dit unieke brouwsel mag vervolgens twee jaar lang rusten in eiken vaten. Daarna wordt het zonder filtratie gebotteld en ondergaat het een laatste hergisting met dezelfde gisten. Er werd slechts één kostbaar brouwsel geproduceerd, te verdelen onder veeleisende kenners. Willem Van Herreweghen, meester-brouwer, en Anthony Martin zijn verheugd u vandaag het resultaat van dit werk en hun passie te kunnen voorstellen. Dit bier heeft al en gouden medal gekregen in de prestigieuse Brussels Beer Challenge 2016.
Neus
Truffel, eik, gerookt, Brettanomyces.
Smaak
Droog, zoet, een vleugje bitterheid van pure chocolade, de zuurheid van champagne, een lichte gebrande toets, een zweempje turf van whisky.
